饶州大曲酒生产工艺探索

摘要：

整理总结出一套较为完整的饶州大曲酒生产工艺技术资料,促进生产技艺的不断发展;在白酒香型的确定方面,白酒的香型就是由于生产工艺不同所形成的不同香味成分而产生出的典型风味.

关键词：大曲、香型、香味成分、工艺流程、饶州大曲酒

分类号：TS2;O62

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：71-73