蚕丝丝胶蛋白及其水解产物的抗氧化性能研究

摘要：

以蚕丝为原材料,在不同温度和压力下对蚕丝进行脱胶处理.并用邻苯三酚自氧化法测定各组脱胶液的抗氧化能力.选取抗氧化性能最强的一组脱胶液用高温高压碱法进行水解,得到丝胶多肽水解液,同样考察了水解液的抗氧化性能.结果显示高温高压脱胶的最佳工艺条件为:反应温度100℃,脱胶时间60min.最佳水解条件为:温度120℃,pH=11,时间4h.实验结果还显示在0.5～3.0mL范围内,加样量对脱胶样品的氧自由基清除率有明显影响,当加样量为3 mL时,其氧自由基清除率可达66.67％.

关键词：丝胶蛋白、邻苯三酚自氧化、水解

分类号：R28;R97

在线出版日期：2014-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：108-111