246名疗养员的膳食营养分析

摘要：

目的 评价疗养院疗养员的膳食质量,为有针对性地指导其膳食提供依据.方法 根据疗养员体质指数将其分为正常体型组(176例)和超重体型组(67例).采用24 h膳食回顾法调查各组连续3 d膳食的能量、三大产能营养素摄入量及来源.结果 正常体型组能量、脂肪摄入量均明显大于标准供给量(P《0.01),其中脂肪超标10%;超重体型组碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入均超过标准供给量10%(P《0.05).2个组维生素A摄取量均达到标准要求,维生素B1、维生素B2、无机盐、矿物质均摄入不足,胆固醇摄入量均》300 mg·d-1;2个组谷类食物、动物性蛋白质和脂肪摄入均超标,超重体型组动物性蛋白摄入量超过标准量10%,正常体型组非谷类食物摄入低于标准量10%,差异均有显著性(P《0.05,P《0.01).结论 疗养员的膳食结构存在某些不合理的现象,需要合理调整和进行饮食干预,超重体型组是重点干预对象.

关键词：膳食调查、老年人、疗养员、营养分析

所属期刊栏目：25

分类号：R153(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：431-432