合肥市瑶海区饮食业砧板微生物污染情况调查

摘要：

@@ 饮食卫生与人体健康状况密切相关,因此餐饮场所卫生质量的好坏直接影响人类健康.据报道,目前大部分餐饮业仍使用陶瓷、玻璃、金属等坚固材料制作餐具,同一餐具常供多人反复使用.而且现代城市人群因流动性大而带来的卫生问题更加复杂,由于管理上的原因,使得卫生死角比较多,特别是节假日和就餐高峰时段更容易引发卫生问题,甚至造成食源性传染病流行[1].

关键词：食品污染

所属期刊栏目：11

分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：222-223