黄山市中心城区卤制食品行业卫生状况调查

摘要：

目的了解卤制食品行业的卫生状况.方法对黄山市中心城区50户卤菜店和卤菜摊进行整改前、后的卫生学调查.结果整改后卤制食品经营户领取卫生许可证持证率由整改前的42%提高到90%;从业人员健康证持证率由46.30%提高到87.04%;洗手设施由42%提高到88%;容器消毒由44%提高到86%;卤制食品合格率由38.46%提高到70%.结论卤制食品卫生质量及其加工和销售场所的卫生状况存在着严重的问题,是食品卫生管理的薄弱环节,应加强卤制食品行业的卫生监督与管理.

关键词：食品、卫生调查

所属期刊栏目：7

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：435-437