旅客餐车从业人员食品安全认知情况分析

摘要：

目的 了解旅客餐车从业人员食品安全相关知识与需求现状,为今后开展食品安全知识培训和采取有效的干预措施提供依据.方法 随机对上海铁路局江苏铁路地区管辖的320名餐车服务人员进行调查,有效应答率为98.75％.应用EpiData 3.1录入数据,SPSS 16.0统计分析.结果 旅客餐车从业人员对对餐饮服务人员健康体检周期知晓率最高,不同文化程度、从业年限、工作岗位的从业人员知晓率差异有统计学意义(P＜0.01);大多数从业人员希望获得食品安全知识的途径为专业人员讲解;92.3％的从业人员最希望掌握的食品安全知识为餐车食品安全操作规程.结论 应继续加强餐车从业人员食品安全知识培训,将文化程度低、从事餐饮服务时间短的人员作为重点人群,结合从业人员的知识需求,有针对性地开展食品安全知识培训.

关键词：餐车、从业人员、食品安全

所属期刊栏目：10

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：701-702