高速动车组列车食品安全现状分析

摘要：

目的 为了解高速动车组(以下简称高铁)列车食品安全状况,采用文献查询方式并结合日常监管实际对食品安全现况进行分析.近年来,铁路有关部门开展了高铁列车食品安全厨房卫生设施设备配备、供餐方式、管理方式、顾客满意度、安全标准制定等研究,制定了高铁列车食品安全管理规定,逐步建立了比较完善的食品安全监管机制,高铁食品安全整体较好.但也存在供餐企业规模标准不等、管理水平参差不齐、高铁盒饭准入门槛低、关键环节卡控不严、监督手段落后及缺乏高铁列车供餐食品安全标准、规范等问题.建议提高高铁食品准入门槛,逐步在各高铁旅客集中地建立动车组供餐基地,向着品牌化、产业化、规模化、自动化、信息化方向发展,继续开展相关研究,制定高铁列车食品安全标准、规范,研制具有我国高铁特色的动车组餐饮设施品牌.

关键词：高铁列车、食品安全、安全监督、HACCP

所属期刊栏目：10

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

资助基金：郑州铁路局科学技术发展计划项目编号:2015Q5

在线出版日期：2016-02-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：44-46