郑局黄河北餐饮单位餐具消毒效果现状分析

摘要：

目的 掌握郑州铁路局黄河北餐饮单位餐具消毒现状,了解影响餐具合格率的因素.方法 分夏冬两季对辖区内餐饮单位消毒情况进行卫生检测,随机无菌采样,采用大肠菌群快速检测试纸对餐具检测,按《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-1994评价.结果 公寓和站段所属餐饮单位与个体餐饮单位餐具消毒合格率有高度统计学差异,冬季与夏季餐具消毒合格率有高度统计学差异,大餐具与小餐具消毒合格率有高度统计学差异.结论 公寓及站段所属餐饮单位餐具消毒效果好于个体餐饮单位,冬季好于夏季,小餐具好于大餐具.

关键词：餐具、消毒、现状分析

所属期刊栏目：8

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：777-778