旅客餐车工作人员卫生知识培训效果评价

摘要：

目的 了解旅客餐车工作人员在工作态度、标准执行及食品安全知识等方面的情况,为评价旅客餐车工作人员卫生知识培训效果提供依据.方法 对参加卫生知识培训的旅客餐车工作人员在培训前后分别使用统一问卷进行调查,调查内容为基本情况、工作态度以及食品安全知识,规范行为执行情况以培训前后监督所检查情况为依据,数据整理后,得到正确态度持有率、规范行为执行率、卫生知识知晓率.结果 开展卫生知识培训后,旅客餐车工作人员卫生知识知晓率、规范行为执行率较培训前有统计学意义,其中后厨工作人员培训效果最为明显,而现场观摩方式培训效果较集中资料授课方式有统计学差异.结论 开展健康教育夯实食品安全知识,是执行标准化作业的有效途径.

关键词：旅客餐车、培训、效果评价

所属期刊栏目：8

分类号：R128+.1(环境卫生、环境医学)

在线出版日期：2014-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：499-500