重庆市渝中区2011-2013年食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 全面了解渝中区食品卫生状况,确定食源性致病菌在不同类食物中的分布情况,为食品安全风险评估提供科学依据.方法 按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对16类食品中的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌和布鲁氏菌进行分离与鉴定.结果 2011-2013年共检测食品样品630份,检出食源性致病菌31株,总检出率为4.92％,其中检出金黄色葡萄球菌15株,检出率为2.46％ (15/610);单核细胞增生李斯特菌7株,检出率为2.15％ (7/325);蜡样芽胞杆菌2株,检出率为1.43％ (2/140);阪崎肠杆菌7株,检出率为10％ (7/70);而沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、布鲁氏菌均未检出.结论 本区所售食品存在一定的安全隐患,应加大监管力度,避免食品安全事件的发生.

关键词：食品、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：8

分类号：R515(传染病)

在线出版日期：2014-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：405-407