2010年重庆市食品食源性致病菌监测分析

摘要：

目的 了解重庆市食品食源性致病菌污染状况.方法 依据《2010年食源性致病菌监测工作手册》检验方法对样品分别进行沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌进行检测分离、鉴定.结果 监测肉与肉制品、蔬菜及其制品、水产品,婴幼儿配方食品、冷冻食品等八大类共计1 620件,检出致病菌93株,总检出率为5.74％(93/1620).其中沙门氏菌检出率为1.63％ (25/1 530),单核细胞增生李斯特氏菌检出率0.34％ (4/1 170),副溶血性弧菌检出率6.11％ (22/360),金黄色葡萄球菌检出率5.24％ (41/780);创伤弧菌检出率0.28％ (1/360);阪崎肠杆菌、大肠埃希氏菌0157:H7及空肠弯曲菌未检出.结论 重庆地区食品存在食源性致病菌污染,其中水产品和生畜肉是主要污染食品品种,而熟肉和生食水产品导致食源性疾病的风险较高.

关键词：食品污染、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：7

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：144-145