包头铁路餐饮业实施量化分级管理的实践与思考

摘要：

@@ 餐饮业卫生量化分级管理是对餐饮业生产经营者的生产经营可能对人健康产生危害的作用大小进行分析,对企业的食品生产经营进行风险评估,是将危险性分析引入食品卫生的主要的方法学理论.是根据我国食品卫生监督工作现状推出的一种新的食品卫生监督管理模式.为此,在2007年,我们对包头铁路辖区44户餐饮单位(职工食堂)全面推行食品卫生量化分级管理工作,现将两年来实施成效和存在的问题报道如下.

关键词：铁路、餐饮业、量化分级管理

所属期刊栏目：04

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：357,356