京味儿回族小吃趣谈

摘要：

北京作为古都,浓郁的京味儿小吃为人乐道.有的食品始于民间,后传入宫中,成为御用;有的从皇家御膳房流入民间,又为百姓佳肴.因此,许多小吃为京城所独有,比如豆汁儿、爆肚、豌豆黄、爱窝窝、豆腐脑等.北京回族散居于四九城,以南城居多.过去人们常说,回民两把刀,一把卖羊肉,一把卖切糕,多数人以小买卖维持生计.回族人善于经营,经过几百年的锤炼和演变,清真小吃以特色鲜明、干净卫生、做工精细见长,有的甚至以独家绝技闻名于京城.回民小吃已融入到京城各族民众的生活当中,受到了一些社会名流、文人雅士的偏爱,留下了不少趣闻佳话.至今北京小吃仍有百余种之多,回民小吃却占据了半壁江山,而且多为名牌产品.

机标关键词：京味儿

分类号：I206.6;J90;K892.4

在线出版日期：2013-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57