柑橘果实成熟过程中氨基酸、维生素E和脂质的动态分析

摘要：

为评价柑橘的抗氧化能力,利用GC-MS、UPLC和LC-MS/MS分别检测了6个柑橘品种果实在成熟过程中三类代谢物的相对含量.结果显示,柑橘果实以积累丝氨酸、脯氨酸和天冬氨酸为主,苏氨酸在柑橘青果时期的积累尤为丰富,且青果时期本地早橘汁胞中9种氨基酸的总含量最高;对维生素E而言,α-生育酚是柑橘中的主要异构形式,在成熟期柑橘的有色层中积累丰富;同时,柑橘不积累δ-生育酚且γ-生育酚只在柑橘有色层中积累;共鉴定到的8大类176种脂质,在柑橘果实中呈现出明显的时空分布特征,且卵磷脂为柑橘的主要脂质形式.通过柑橘果实中三类物质含量间的相关性分析发现,部分氨基酸与脂质存在高度正相关.

关键词：柑橘、抗氧化活性、氨基酸、维生素E、脂质、积累特征

所属期刊栏目：43

分类号：S666(果树园艺)

资助基金：现代农业产业技术体系CARS-26

在线出版日期：2024-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：115-123