柑橘果实风味组学研究进展

摘要：

风味是决定柑橘果实整体品质的重要因素,直接影响消费者的购买意愿.风味组学则是解析风味品质物质基础的组学技术.柑橘风味包含甜味、酸味、香味、苦味、质地和异味等多种属性.本文对柑橘风味组学的产生、研究策略、方法以及研究进展进行了综述和展望.文章提出,柑橘风味组学相关研究重点将更注重消费者偏好性,发掘影响柑橘风味的最主要代谢物,以期在生产中定向培育或利用栽培技术提升和改善柑橘果实品质,助力产业的良性发展.

关键词：柑橘、果实品质、风味组学、品质性状标志性代谢物、代谢组指纹图谱、定向育种

所属期刊栏目：40

分类号：S666(果树园艺)

资助基金：国家重点研发计划项目;国家自然科学基金项目

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：32-39