巴鄂杂交猪胴体和肉质性状的测定及性状间相关性分析

摘要：

为评价巴克夏与鄂通两头乌杂交组合的效果,以70头巴鄂杂交猪(巴克夏为父本,鄂通两头乌为母本)为研究对象,对其胴体性状、肉质性状相关指标进行测定,并对肉质性状和胴体性状进行相关性分析.结果 显示:巴鄂杂交猪宰前活重为(109.10±11.01)kg,屠宰率为74.28％±1.99％,眼肌面积为(31.40±3.57)cm2,背膘厚为(31.65±5.66)mm,皮厚为(3.32±0.74)mm,肉色评分1为(3.80±0.77)分,48 h滴水损失为2.07％±0.76％.背最长肌中检测到13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为31.92％±7.68％,不饱和脂肪酸含量为68.08％±6.18％,背最长肌中检测到肌苷酸含量为(3.71±0.42)mg/g.相关性分析显示:巴鄂杂交猪内脂率与背膘厚极显著正相关(P<0.01,r=0.69),肌苷酸含量与胴体直长极显著正相关(P<0.01,r=0.4).以上结果表明:巴鄂杂交猪的屠宰性能良好,平均背膘厚和皮厚适中,肌肉颜色鲜亮,系水力好,不饱和脂肪酸含量和肌苷酸含量较高,获得了良好的杂交效果.

关键词：巴鄂杂交猪、胴体性状、肉质性状、脂肪酸、巴克夏、鄂通两头乌

所属期刊栏目：39

分类号：S828(家畜)

资助基金：国家自然科学基金项目31802040

在线出版日期：2020-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：48-55