响应面优化'不知火'柑橘果肉渣中结合酚的碱法提取工艺

摘要：

为提高'不知火'柑橘果肉渣中酚类物质的利用价值,采用已去除游离酚的'不知火'柑橘果肉渣作为原料,首先比较了不同溶剂提取对结合酚含量的影响,其次通过单因素试验和响应面分析法优化结合酚的碱法提取工艺,最后利用HPLC法分别检测结合酚与游离酚中单体酚的种类和含量.结果发现:NaOH溶液作为提取溶剂对结合酚的提取效果相对最好;液料比22:1(mL/g)、NaOH浓度4.1 mol/L、碱解时间3.2 h时,结合酚含量达356.51 mg/100 g;游离酚提取液中检测出10种单体酚,其中橙皮苷的含量最高(284.44μg/g),阿魏酸则未被检测到;结合酚提取液中检测出8种单体酚,柚皮苷二氢查尔酮的含量最高(297.29μg/g),阿魏酸含量高达128.07μg/g,而绿原酸、原儿茶酸未被检测到.综上表明,结合酚的酚酸组成丰富,酚酸含量明显高于游离酚,尤其是阿魏酸含量.

关键词：柑橘、果肉渣、结合酚、游离酚、响应面法、碱法提取

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：湖北省技术创新专项109-409116012

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：133-140