库尔勒香梨挥发性物质及初生代谢物的GC-MS分析

摘要：

分别采用甲基叔丁基醚(MTBE)萃取法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取成熟期(盛花后180 d)库尔勒香梨果实的挥发性物质,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性物质进行定性和定量分析,在筛选适宜的挥发性物质提取方法的基础上,比较果实不同组织挥发性物质的组成差异.结果表明:相较于MTBE萃取,HS-SPME对库尔勒香梨挥发性物质有更好的萃取效果.MTBE-GC-MS法在库尔勒香梨中共检测到15种挥发性物质,未检测到酯类、芳烃及酮类物质;HS-SPME-GC-MS法共检测到98种化合物,主要为醛类、酯类、醇类以及萜烯类,(E)-2-己烯醛、己醛、α-法尼烯、1-壬醇、乙酸己酯是其主要挥发性物质;果皮比果肉含有更丰富的挥发性物质,32种物质为果皮所特有.进一步利用GC-MS对果肉中初生代谢物质进行分析,共检测到果糖、葡萄糖、山梨醇等共17种糖以及苹果酸等共8种酸,糖酸比为71.49.

关键词：库尔勒香梨、顶空-固相微萃取、气相色谱-质谱联用、挥发性物质、初生代谢物、果实品质、果实风味、品质评价

所属期刊栏目：39

分类号：S661.209.9(果树园艺)

资助基金：兵团南疆重点产业发展支撑计划2017DB006-2

在线出版日期：2020-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：44-52