不同发育时期莽山野柑果皮中挥发性物质代谢谱的变化

摘要：

为研究莽山野柑果实特异香味形成机制,揭示果实发育过程中挥发性物质代谢规律,对莽山野柑(Citrus nobilis Lauriro)5个发育时期果实黄皮层挥发性物质代谢谱的变化进行分析.结果显示:在莽山野柑果皮中检测到14类共94种挥发性成分,单萜及其衍生物、倍半萜及其衍生物各有40种;发育过程中挥发性物质代谢谱变化较大,有21种成分在不同发育时期低于检测限;成熟期挥发性物质总量仅为峰值期的76.93％,花后105 d(DAF105)到达峰值,DAF135最低;单萜烯含量占总量的86.10％～95.21％,橙皮内酯、倍半萜烯和二萜烯仅占0.11％～11.00％.单萜烯中以D-柠檬烯和β-月桂烯为主;单萜及其衍生物在DAF105前呈上升趋势,之后逐渐降低,与倍半萜类物质在含量变化上的趋势大体相反.

关键词：莽山野柑(Citrus nobilis Lauriro)、挥发性物质代谢谱、橘皮精油、单萜类物质、倍半萜类物质、香气品质

所属期刊栏目：39

分类号：S666.109.9(果树园艺)

资助基金：国家重点研发计划项目;国家自然科学基金项目

在线出版日期：2020-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：34-43