高效液相色谱G紫外法检测酱油中的3G氯G1,2G丙二醇

摘要：

建立了一种新的高效液相色谱-紫外法(HPLC-UV)测定酱油中的有害物质3-氯-1,2-丙二醇(3-chlo-ro-1,2-propanediol,3-MCPD)含量的方法.首先将3-MCPD与叠氮化钠反应,所得到的叠氮化产物进一步和苯乙炔发生CuAAC型点击反应,所得衍生物3-(4-苯基-1,2,3-三氮唑基)-1,2-丙二醇最后采用HPLC-UV进行分析检测.本检测方法对3-MCPD的检出限和定量限分别为0.1和0.3μg/mL,且线性关系良好(r 2=0.999).对酱油样品进行加标回收实验,结果表明本方法的加标回收率为98.63％ ～100.17％,相对标准偏差(RSD值)为1.95％～4.74％.将本检测方法与国家标准检测方法GB 5009.191―2016进行对比检测,结果显示2种方法所得到的结果是一致的.

关键词：酱油、3-氯-1、2-丙二醇、叠氮化、点击反应、高效液相色谱-紫外法

所属期刊栏目：38

分类号：TS212.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目21502058

在线出版日期：2019-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：97-103