黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼及"黄优1号" 肌肉营养成分比较

摘要：

为科学评价生长速度快、抗病能力强的新兴养殖品种"黄优1号"(Pelteobagrus vachelli♀ ×Pelteobagrus fulvidraco♂)肌肉营养价值,测定其肌肉中常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的含量和组成,并与其父本瓦氏黄颡鱼和母本黄颡鱼进行了比较.结果发现:黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼和"黄优1号"肌肉中共检测出17种氨基酸,在总氨基酸含量、总必需氨基酸含量以及总鲜味氨基酸含量等方面均以"黄优1号"肌肉中含量最高."黄优1号"肌肉中富含人体必需脂肪酸,含量高达22.85%,与其母本黄颡鱼肌肉中必需脂肪酸含量接近,略低于其父本瓦氏黄颡鱼肌肉中必需脂肪酸含量.结果表明"黄优1号"具有较为显著的氨基酸和脂肪酸营养价值的双重优势.

关键词：氨基酸、脂肪酸、黄颡鱼、肌肉营养成分

所属期刊栏目：37

分类号：Q959.499(动物学)

资助基金：湖北省重大科技创新计划项目2015ABA115

在线出版日期：2018-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：76-82