青砖茶不同超滤组分抑制α-淀粉酶和脂肪酶活性研究

摘要：

结合膜超滤技术从青砖茶中分离提取α-淀粉酶和脂肪酶抑制活性组分,分析青砖茶汤直接超滤组分和青砖茶汤乙酸乙酯萃取物超滤分离组分对α-淀粉酶和脂肪酶活性的影响.结果表明,青砖茶5 ku膜截留组分具有较强的α-淀粉酶抑制活性;100 ku膜截留组分具有较强脂肪酶抑制活性.乙酸乙酯萃取物5 ku膜截留组分具有更强的α-淀粉酶抑制活性,而其透过组分具有更强的脂肪酶抑制活性.膜超滤技术结合乙酸乙酯萃取法能更好地分离纯化青砖茶汤α-淀粉酶和脂肪酶抑制活性成分.

关键词：青砖茶、超滤、α-淀粉酶、脂肪酶、抑制剂

所属期刊栏目：36

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31270732;湖北省科技项目2012DBA17001

在线出版日期：2017-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：99-104