大米抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定

摘要：

通过高效凝胶过滤层析和反相高效液相色谱先后对大米渣蛋白酶解后的多肽溶液进行分离纯化,分别得到组分2和组分RF9;再经反相高效液相色谱-质谱联用对组分RF9进行分析鉴定得到抗氧化肽氨基酸序列L-Q-P-Y(Leu-Gln-Pro-Tyr),分子质量为520.277 u.合成的抗氧化肽片段L-Q-P-Y质量浓度为1 mg/mL时,对DPPH自由基清除率达到85.84％.

关键词：大米渣、大米抗氧化肽、DPPH自由基、反相高效液相色谱-质谱联用

所属期刊栏目：36

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：湖北省自然科学基金项目2015CFC797

在线出版日期：2017-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：102-107