柑橘中主要类胡萝卜素及其生物活性研究进展
我国柑橘资源丰富,在柑橘加工过程中产生大量的皮渣及果肉残余等副产物,其中含有丰富的类胡萝卜素,是提取类胡萝卜素的主要原料.柑橘中的类胡萝卜素除起到呈色作用外,还参与人体的代谢、免疫应答以及激素分泌等生理活动.本文介绍不同品种柑橘中的主要类胡萝卜素种类,对柑橘中主要类胡萝卜素的生物活性及其作用机制进行综述,并对今后的研究趋势进行了展望.
柑橘、类胡萝卜素、生物活性
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TS255.36(食品工业)
国家自然科学基金项目30972044;现代农业柑橘产业技术体系岗位科学家项目CARS-27
2015-09-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
138-144