蛹虫草胞外多糖的体外抗氧化活性分析

摘要：

从蛹虫草(Cordyceps militaris )BYB-08液体发酵液中提取胞外多糖并纯化,测定蛹虫草胞外多糖粗品(exopolysaccharides,EPS)和纯化品(EPS-1)清除 DPPH、·OH、O 2-·以及螯合 Fe2+的能力和总还原能力。结果表明：EPS 和 EPS-1对 DPPH、·OH、O 2-·都具有一定的清除能力以及螯合 Fe2+的能力和总还原能力,且其抗氧化效果与多糖质量浓度呈良好的剂量-效应关系。当多糖质量浓度为10 mg/mL 时,EPS 和 EPS-1对DPPH 的清除率分别达到96.07%、95.51%,对·OH 的清除率分别达到74.00%、68.39%,对 O 2-·的清除率分别达到75.10%、62.12%,对 Fe2+螯合率分别达到54.12%、28.13%,同时 EPS 和 EPS-1的总还原力分别达到62%、54%。胞外多糖粗品 EPS 的抗氧化效果优于纯化品 EPS-1。

关键词：蛹虫草、胞外多糖、抗氧化活性、自由基、螯合能力

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项52902-0900201207

在线出版日期：2014-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：105-110