竹溪龙峰茶的品质特征、主要品质成分和矿物质含量分析

摘要：

以竹溪县11个不同区域内所产龙峰茶为研究对象,从感官品质、主要品质成分及矿质元素方面进行分析归类.结果表明,不同区域所产龙峰茶外形、汤色和叶底较一致,而香气、滋味差异较大;化学成分分析表明,龙峰茶水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、叶绿素含量分别为21.93％～44.78％、28.43％～34.23％、150.00～171.88 mg/g、2.58％～3.75％、1.87％～2.52％、2.32％～3.07％和0.084％～1.129％.矿物质元素分析表明,龙峰茶氮、磷、钾、钙含量分别为5.47％～6.65％、0.410％～0.502％、0.966％～1.129％、0.097％～0.135％,镁、铁、铜、锌含量分别为603.13～855.39、50.55～71.25、8.46～10.86、22.91～36.51mg/kg.系统聚类分析表明,竹溪龙峰茶品质可分为4种类型,类型Ⅰ:氮磷钾含量高,氨基酸含量高,水浸出物丰富;类型Ⅱ:低营养元素和生化成分;类型Ⅲ:茶多酚和可溶性糖含量高;类型Ⅳ:钙镁含量高,咖啡碱和儿茶素总量高.

关键词：竹溪、龙峰茶、品质特征、矿物质元素、品质成分

所属期刊栏目：32

分类号：S571.1

资助基金：国家“十二五”科技支撑项目2011BAD01B02-9;湖北省科技开发项目2008BBC014

在线出版日期：2014-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：138-143