10.3969/j.issn.1000-2421.2012.06.022
茶叶吸湿解吸平衡规律的分析
为探讨茶叶的吸湿解吸平衡规律,分析了不同茶叶品种在茶叶吸湿解吸平衡过程中含水率的变化趋势.采用静态重量法测定35℃下、水活度为0.06~0.90时3种红茶和3种绿茶的吸湿解吸平衡含水率,并对试验数据进行模型拟合,绘制出其水分吸湿解吸等温曲线.测定结果表明,不同茶叶品种的水分吸湿解吸等温曲线呈现的形状极似S型,解吸平衡含水率高于吸湿平衡含水率,表现出滞后现象.应用SPSS软件对红茶和绿茶的试验结果进行单因素方差分析,结果表明茶叶品种对其吸湿解吸平衡含水率的影响不显著.
红茶、绿茶、吸湿、解吸、平衡含水率
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TS272.5(食品工业)
国家公益性行业农业科研专项201003063-04
2013-01-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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787-791