饲喂蚕豆对斑点叉尾鮰生长性能和肌肉品质的影响

摘要：

分别以蚕豆(Vicia faba Linn.)和配合饲料饲喂平均体质量为250 g的斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)100 d,考察蚕豆对斑点叉尾鮰生长和肌肉特性的影响.结果表明:蚕豆组和配合饲料组增重率分别为104.85％和276.97％,饵料系数分别为4.32和2.11,蛋白质效率分别为80.52％和145.16％,肥满度分别为14.72和23.83;在肌肉成分方面,二者除粗灰分无显著差异(P＞0.1)外,蚕豆组斑点叉尾鮰肌肉粗蛋白、粗脂肪和总糖含量较配合饲料组极显著降低(P＜0.01),水分含量明显提高(P＜0.01),必需氨基酸、鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸含量均低于配合饲料组；在肌肉质构特性方面,新鲜和蒸煮的蚕豆组斑点叉尾鮰肌肉的硬度和咀嚼性均比配合饲料组有极显著提高(P＜0.01),饲喂蚕豆可改善斑点叉尾鮰肌肉的质构特性,但其生长性能和营养价值有所降低.

关键词：蚕豆、斑点叉尾鮰、生长性能、肌肉品质、营养价值

所属期刊栏目：31

分类号：S963.1(水产养殖技术)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项基金CARS-46-23

在线出版日期：2013-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：771-777