鱼蛋白小肽螯合锌对小鼠的补锌效果及抗氧化作用
以昆明种小鼠(Mus musculus)为试验材料,观察鱼蛋白小肽螯合锌对小鼠的补锌和抗氧化作用,研究鱼蛋白小肽螯合锌的生物活性.结果表明:鱼蛋白小肽螯合锌可以明显提高小鼠肝脏、血清中的锌含量,显著降低小鼠肝匀浆中丙二醛含量,提高总抗氧化能力.鱼蛋白小肽螯合锌具有明显的补锌效果和抗氧化效果,效果优于同剂量的葡萄糖酸锌或硫酸锌.
鱼蛋白、小肽螯合锌、生物活性、抗氧化
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TS202.3(食品工业)
湖北省重大科技攻关项目2007AA204A01
2011-12-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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