草鱼鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺

摘要：

以酸-酶法提取的草鱼鱼鳞胶原蛋白为材料,采用倾注法制备胶原蛋白膜,研究成膜条件、多糖等对鱼鳞胶原蛋白膜(fish scale collagen film,FCF)特性的影响,考察鱼鳞胶原蛋白膜制备条件.结果表明:成膜条件、多糖等对鱼鳞胶原蛋白膜特性有显著影响,适宜的制备工艺条件为成膜温度45℃、pH 5、胶原蛋白与壳聚糖配比6:4,该条件下胶原蛋白膜的抗张强度为61.27 MPa,断裂伸长率为5.17%.

关键词：草鱼鱼鳞、胶原蛋白膜、机械性能

所属期刊栏目：30

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项基金项目nycytx-49

在线出版日期：2011-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：243-248