单增李斯特菌在营养肉汤中最大比生长速率的预测模型

摘要：

在不同温度下,对单增李斯特菌在营养肉汤中的生长建立动力学模型,并对所建立的模型进行验证.使用Gompertz模型描述特定温度下单增李斯特菌随储藏时间变化的生长状况,对得出的最大比生长速率分别建立Linear、Square root和Ratkowsky预测模型,并对所建立的模型进行比较验证.结果表明:Ratkowsky模型对最大比生长速率-温度拟合度最高(R2=0.999 7),经验证,该模型可以很好地预测单增李斯特菌在营养肉汤中的生长情况.

关键词：单增李斯特菌、营养肉汤、预测模型、验证

所属期刊栏目：29

分类号：Q939(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金项目30800864

在线出版日期：2010-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：522-526