不同萃取头固相微萃取提取鲢鱼肉中挥发性成分的分析

摘要：

分别采用PA、CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS 3种萃取头的同相微萃取(SPME)提取熟鲢鱼肉挥发性成分,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)对挥发性成分进行鉴定,分析比较3种萃取头提取的挥发性成分差别,确定适宜的萃取头,3种萃取头的固相微萃取共检测出77种挥发性成分.其中PA提取熟鲢鱼肉链长为C14～C23高沸点的物质较多;CAR/PDMS提取链长为C2～C8低沸点的物质较多;DVB/CAR/PDMS提取链长为C2～C23的物质较多.采用不同萃取头的固相微萃取可以全面提取熟鲢鱼肉挥发性成分.

关键词：固相微萃取、鲢、挥发性成分

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划项目2006BAK02A22-4;湖北省重大科技攻关计划项目2006AA204A03

在线出版日期：2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：797-801