鳡的生化组成与营养特性

摘要：

测定了长江湖北团风江段消落区池塘中鲢的蛋白质、脂肪、水分和氨基酸组成,计算了其能值.结果表明:鳡背部肌肉中水分的平均含量为75.8%,粗蛋白的平均含量为18.1%,粗脂肪的平均含量为4.1%,平均能值为5.98 J/mg;全鱼水分的平均含量为75.1%,粗蛋白的平均含量为17.8%,粗脂肪的平均含量为3.7%,平均能值为5.74 J/mg;测得鳡背部肌肉中15种氨基酸的总量(TAA)为每100 g干重中71.95 g,必需氨基酸总量(EEAA)为100 g干重中47.22 g,EEAA/TAA为0.66.鳡背部肌肉含水量与体长的相关方程为y=2.930 6 lnx+86.698(R2=0.719 3,n=29),与体重的相关方程为y=-0.940 3 lnx+81.864(R2=0.739 1,n=29);粗蛋白含量与体长的相关方程为y=0.005 4x-0.0435(R2=0.383 4,n=25),与体重的相关方程为y=19.75 x-0.0134(R2=0.361 6,n=25);粗脂肪含量与体长的相关方程为y=1.403 lnx-1.104 2(R2=0.506 2,n=25),与体重的相关方程为y=0.435 8 lnx+1.302 7(R2=0.488 8,n=25);能值与体长的相关方程为y=0.000 2x2+0.037 7x+4.890 5(R2=0.690 0,n=25),与体重的相关方程为y=0.170 9 lnx+4.888 4(R2=0.652 4,n=25).

关键词：鳡、生化组成、能值、长江

所属期刊栏目：27

分类号：Q959.46+8(动物学)

资助基金：国家科技支撑计划项目2006BAD03807、2006BAK02A22;国际合作项目LAG-G00-96-90015-139;华中农业大学科研启动基金项目52204-03020

在线出版日期：2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：759-762