不同贮藏方式对生菜品质的影响

摘要：

采用常温贮藏、泡沫箱加冰贮藏和低温贮藏3种方式,观察其对采后新鲜生菜食用品质的影响.结果表明:生菜采收后,感官品质随贮藏时间的延长而下降,失重率和亚硝酸盐含量上升;低温贮藏能明显减缓生菜的失重率和亚硝酸盐的生成量,降低呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现;泡沫箱加冰贮藏的效果差于低温贮藏,略好于常温贮藏.

关键词：贮藏方式、生菜、品质

所属期刊栏目：26

分类号：S609+.3;S636.2(一般性问题)

资助基金：湖北省科技攻关项目2003AA201A06

在线出版日期：2007-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：574-576