绢丝丽蚌软体部分营养成分分析及其评价

摘要：

对绢丝丽蚌软体部分进行营养成分分析,并对其营养价值进行综合评定.结果表明,绢丝丽蚌软体部分中斧足粗蛋白质含量为74.3%(干基),干物质中水解氨基酸总量为57.0%,其中必需氨基酸为20.98%,占氨基酸总量的36.81%,氨基酸价为79.7,第一限制氨基酸为缬氨酸;软体部分中外套膜与内脏团混合物粗蛋白质含量为37.2%(干基),干物质中水解氨基酸总量为30.9%,其中必需氨基酸为11.39%,占氨基酸总量的36.86%,灰分含量为17.32%(干基),富含矿物质;软体部分粗脂肪含量较低,认为绢丝丽蚌是一种营养价值较高的蚌类.

关键词：绢丝丽蚌、软体部分、营养成分、营养评价

所属期刊栏目：25

分类号：Q959.215(动物学)

资助基金：湖北省科技攻关项目991P1201

在线出版日期：2006-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：555-558