板栗碱液脱皮中板栗颜色模型的建立

摘要：

用碱液对新鲜板栗进行脱皮,并从板栗碱液脱皮后的颜色评判结果着手,应用格拉布斯(Grubbs)判断法,识别掺杂于大量试验数据中的假数据.根据试验结果拟合出板栗颜色值模型,其检验结果为:F＝11.440.检验结果表明板栗颜色值模型有较高的回归精度.

关键词：板栗、格拉布斯法则、碱液、颜色值模型

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：科技部星火计划2001EA760026;湖北省科技攻关项目2002P0603

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-96