油菜花粉破壁方法研究

摘要：

@@ 花粉是一种珍贵的天然食品,不仅含有人体所需的多种营养成分,且含有多种生理活性物质,具有增强人体免疫功能、延缓衰老、改善消化道功能、抗疲劳、抑制前列腺增生和治疗便秘等作用[1],被人们称为营养素的浓缩体,完全的营养源[2].但是,由于花粉表面有一层非常坚硬的外壁,具有耐酸碱、耐压、耐温以及对消化酶也非常稳定的理化性质,因此花粉的生物利用率很低.为了提高花粉的利用价值和深层开发,花粉的破壁尤为重要.作者以油菜蜂花粉为原材料,对几种常用破壁法的破壁效果及提取出的可溶性营养成分进行研究,以期找出油菜蜂花粉的最佳破壁法.

关键词：油菜、花粉、破壁

所属期刊栏目：23

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：湖北省科技攻关项目2001AA204A03

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：671-672