梨采后果实质地与Ca2+、果胶、丙二醛、乙烯动态的关系

摘要：

以果实质地和贮藏性存在明显差异的黄花、湘南梨为试材,对贮藏期果实硬度、Ca2+、果胶、丙二醛、乙烯动态进行了研究.研究结果表明:黄花在贮藏前期Ca2+含量高且呈迅速下降的趋势,湘南在贮藏初期Ca2+含量低但相对稳定,在贮藏末期有一个迅速上升的过程;两品种果实硬度、原果胶含量逐渐降低,水溶性果胶、丙二醛(MDA)含量逐渐上升,但黄花在果实贮藏初期的变化幅度大,而湘南在贮藏后期变化幅度大;两品种在贮藏的第10天左右出现乙烯峰值,黄花的峰值为湘南的3.04倍.还对造成两品种质地及贮藏性差异的原因进行了讨论.

关键词：梨、钙、果胶、丙二醛、乙烯

所属期刊栏目：22

分类号：S661.201(果树园艺)

资助基金：教育部科学技术研究项目02142;湖北省自然科学基金2001ABB112

在线出版日期：2003-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：270-273