干燥和冷冻处理对银杏核脱壳效果的影响

摘要：

通过对脱壳前的银杏核进行干燥和冷冻预处理方式来改善脱壳效果,结果表明:干燥和冷冻处理对改善银杏核脱壳效果是完全可行的,尤其是干燥处理,既可大幅度提高银杏核一次性脱壳率,又能降低其碎仁率,而且对果仁质量没有明显的影响.

关键词：银杏、冷冻、干燥、脱壳率、半仁率、碎仁率

所属期刊栏目：21

分类号：TS255.6(食品工业)

资助基金：广东省科技创新百项工程项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：88-90