深色晾烟晾制过程中一些重要化学成分的变化

摘要：

深色晾烟品种KY171在22℃和70%相对湿度下晾制表明,晾制后1～6周的叶肉和2～6周的主脉水分迅速下降.晾制后1～4周电导率迅速提高.晾制过程中叶肉和主脉中硝酸盐含量均没有显著变化.晾制3周后主脉和叶肉中亚硝酸盐含量逐渐增加.打顶后及晾制初期叶肉中各烟草生物碱均增加,晾制2～3周稍有下降,然后至晾制结束都没有变化,整个晾制过程主脉中各烟草生物碱含量均无变化.成熟采收的鲜烟叶及晾制1周内的烟叶中各种亚硝胺含量为0,晾制1周后逐渐增加.晾制后6周4-(N-甲基-亚硝氨)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮(NNK)及总烟草特有的亚硝胺(TSNA)、晾制后5周N-亚硝基去甲基烟碱(NNN)、晾制后7周N-亚硝基假木贼碱(NBA)和N-亚硝基新烟草碱(NAT)含量达最高峰,且主脉和叶肉的变化规律相似.

关键词：深色晾烟、晾制、硝酸盐、亚硝酸盐、烟草生物碱、烟草特有的亚硝胺

所属期刊栏目：19

分类号：TS4(烟草工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：399-402