菜籽饼中多酚类物质的脱除及蛋白质提取与分离研究

摘要：

油菜在中国和加拿大都是非常重要的经济作物.菜籽饼中蛋白质含量在28%～45%之间,但也含大量抗营养物质,其中多酚类物质对蛋白质的色泽影响较大,到目前为止,它仅能部分被人们用来作为动物饲料.本研究采用新的提取方法,即先用80%乙醇脱除酚类物质,然后以0.01～0.1 mol/L NaCl和0.01～0.1 mol/L NaH2PO4, pH值控制在5.0～6.0进行提取.结果显示0.01 mol/L NaCl和0.01 mol/L NaH2PO4, pH为5.0时提取效果最佳.此种方法在有效脱除营养物质后,可得到优质菜籽蛋白质.

关键词：菜籽饼、蛋白质、理化特性、多酚

所属期刊栏目：18

分类号：S565.4(经济作物)

资助基金：CIDA加拿大国际发展者Tierl资助项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：394-396