南极磷虾粉的加工工艺、品质特性与应用研究进展

摘要：

南极磷虾生物资源丰富,富含蛋白质、虾青素、磷脂等营养成分,磷虾粉是其主要加工产品,保障产品品质和全效利用是业内关注重点.对比了南极磷虾全脂虾粉与脱脂虾粉的生产工艺,对全脂虾粉的营养品质进行了评价,并阐述了南极磷虾粉在虾油提取、水产养殖与高值利用等方面的应用现状及发展趋势.相关研究现状表明,南极磷虾粉营养丰富,但目前我国相关生产加工装备落后、产品品质存在较大差异,南极磷虾粉的潜在价值尚未完全得到利用,应进行针对性工艺优化与系统性装备升级,建立虾粉标准化生产体系,重点开展南极磷虾粉高值利用相关工作.

关键词：南极磷虾粉、船载加工、参数优化、营养品质、生产应用

所属期刊栏目：44

分类号：S986.5(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家重点研发计划;中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目

在线出版日期：2022-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：501-512