南大洋深海嗜冷菌2-5-10-1及其低温脂肪酶的研究

摘要：

从南大洋普里兹湾的水样中筛选到一株产低温脂肪酶的深海嗜冷菌2-5-10-1,对其生长及产酶情况和酶性质做了初步研究.该菌株的最适生长温度为5℃,此时分泌的胞外脂肪酶最多;添加Tween80,橄榄油可显著促进脂肪酶的产生.该脂肪酶的最适作用温度为35℃,在0～20℃均保持较高的酶活性,在0℃可保持37%的相对酶活性;酶的最适作用的pH值为7.5,在pH 6～9的范围内均存在较高酶活性;对热较敏感,在60℃保温15 min可丧失50%以上的酶活性.该脂肪酶的催化作用不需要金属离子的参与,Cu2+和Zn2+对酶活有着强烈的抑制作用.

关键词：南大洋、深海嗜冷菌、低温脂肪酶

所属期刊栏目：27

分类号：Q556(酶)

资助基金：大洋协会计划项目DY105-04--04-03

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：154-158