DNA条形码技术鉴定青岛市售三文鱼水产品

摘要：

仅凭感官甄别市售三文鱼(鲑鳟鱼类的统称)是大西洋鲑(Salmo salar)或虹鳟(Oncorhynchus mykiss)难度很大,而广泛应用于物种分类学研究的DNA条形码为物种快速准确鉴定提供了强有力的技术支撑.本研究采用DNA条形码技术,对山东省青岛市6个城区大型商超和农贸市场的三文鱼商品标识与实际物种信息进行了调查.在采集的74份三文鱼样品中,成分为大西洋鲑的样品有61份,占比为82.43％;成分为虹鳟的样品有11份,占比为14.86％;另外,青岛市售三文鱼商品中还含有一定比例的大麻哈鱼(Oncorhynchus keta)和银大麻哈鱼(Oncorhynchus kisutch),各占比为1.35％.调查数据显示,青岛市场流通的三文鱼商品以大西洋鲑为主,但核对商品标识与实际物种信息发现,14.86％的三文鱼外包装标识商品名称与检测结果不一致,且有多于40％的三文鱼商品未标注产地信息.可见,三文鱼水产品仍存在一定的掺假风险和食品安全风险,这一国际公认的高端水产品的市场监管还有待于加强,建议相关部门应尽快制定产品标准和检测标准,确保三文鱼水产品质量安全可溯源.

关键词：三文鱼、DNA条形码、大西洋鲑、虹鳟

所属期刊栏目：42

分类号：S932.4(水产资源)

资助基金：国家重点研发计划;山东省"泰山学者"建设工程专项

在线出版日期：2021-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：184-191