南极磷虾油软胶囊囊皮配方的设计与优化

摘要：

南极磷虾油不仅含有丰富的w-3脂肪酸(如EPA、DHA)，而且富含虾青素，可以开发成高附加值的保健食品南极磷虾油软胶囊。软胶囊囊皮配方的设计与优化，是软胶囊研制过程中的重要环节。本研究利用正交设计的实验方法，以柠檬黄为指示剂，考察了不同配方胶囊囊皮的溶出速率，筛选出最佳的囊皮配方。结果表明，当水∶甘油∶明胶为0.8∶1∶0.5、山梨醇用量为3%、富马酸用量为0.7%时，胶皮的溶解速率最大。该研究结果对南极磷虾油等油溶性软胶囊类产品的开发具有指导意义。

关键词：南极磷虾油、软胶囊、囊皮配方、溶出速率

分类号：S986(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家863高技术研究发展计划项目“南极磷虾快速分离与深加工关键技术”2011AA090800资助。

在线出版日期：2014-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：141-144