海洋酶法利用海产品下脚料制取活性胶原肽的研究

摘要：

以富含胶原成分的海产品下脚料为原料,经脱除杂蛋白、脂肪后,用海洋碱性蛋白酶水解,以Feton法检测水解产物的羟自由基清除率,提取具有抗氧化活性的胶原肽.通过温度T(℃),pH值,酶料比([E].[S]),料水比([S]:[W]),时间(min)单因素实验,选取合理水平,做L18(37)正交实验,最终优化得到最佳提取条件为:温度45℃、酶料比1:150、pH 8.0、料水比1:4、反应30min,所得胶原肽的羟自由基清除率为60.42%.与同浓度VC、谷胱甘肽(GSH)相比,均具有较高的抗氧化活性,有着良好的开发应用前景.

关键词：海产品下脚料、胶原肽、抗氧化、VC、GSH

所属期刊栏目：29

分类号：S937.3(水产资源)

资助基金：国家自然科学基金30571429;科技部国际科技合作计划2005DFA30830

在线出版日期：2008-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33