鱼类腐败菌不同生长动力学温度模型的可靠性评价和比较

摘要：

探讨和比较了Arrhenius方程和Belehradek方程两种腐败菌生长动力学温度模型预测鱼鲜度和货架期的可靠性.结果表明,两种温度模型都能很好地预测罗非鱼中假单胞菌的生长动态和预报货架期,通过假单胞菌生长动力学模型的预测值,与罗非鱼中假单胞菌生长的实测值比较,偏差度在0.95～1.01之间,准确度在1.02～1.06之间,两种温度模型相比,Belehradek温度模型的可靠性更好.罗非鱼在3和8 ℃贮藏中货架期实测值与利用Arrhenius方程和Belehradek方程建立的假单胞菌生长动力学温度模型求得的预测值的比较,Arrhenius温度模型预测值和实测值的相对误差分别为11.8%和8.00%,Belehradek温度模型预测值和实测值的相对误差分别为3.47%和-7.91%,两种温度模型相比,Belehradek温度模型的结果更为理想.

关键词：假单胞菌、生长动力学、温度模型、货架期预报、罗非鱼

所属期刊栏目：26

分类号：Q939.11+2;TS254.1(微生物学)

资助基金：农业部引进国际先进农业科技项目948项目2001-478

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：45-51