凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究

摘要：

研究了凡纳滨对虾在0～2℃条件下的真空保鲜技术.结果表明,在冷藏条件下,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象,抑制微生物的活动,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率,保鲜期可达12 d,与对照组相比,延长了6～7 d.

关键词：凡纳滨对虾、真空包装、冷藏

所属期刊栏目：25

分类号：Q959.223+.63;S983.210.2(动物学)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：65-69