无机盐介导的月桂酰谷氨酸钠界面性能研究

摘要：

以月桂酰谷氨酸钠(SLG)为研究对象,分析NaCl、KCl对SLG表面活性、泡沫及乳化性能的影响.结果显示:当NaCl与SLG的摩尔比为1:20时,临界胶束浓度(cmc)无明显变化,泡沫体积略微增大,乳化性能无变化.当NaCl与SLG的摩尔比为2:1时,cmc降低65％,泡沫体积降低30％,乳液出现了分层,乳化粒子变大.当KCl与SLG的摩尔比为1:20时,对cmc的影响不大,泡沫体积基本不变,乳液稳定性无变化.当KCl与SLG的摩尔比为2:1时,cmc值降低62.5％,泡沫体积降低17.8％,乳液静置后分层,乳化粒子聚集.因此可知,无机盐对于SLG表面活性具有一定的正面效应,但是会降低其泡沫及乳化性能,NaCl相较于KCl影响更明显.

关键词：月桂酰谷氨酸钠、临界胶束浓度、泡沫性能、乳化性能

所属期刊栏目：34

分类号：O647.1(物理化学（理论化学）、化学物理学)

在线出版日期：2023-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2970-2976