10.3969/j.issn.1004-1656.2021.08.015
花青素中矢车菊色素抗氧化活性的理论研究
采用M06-2X/def2tzvp//M06-2X/6-31G(d,p)+ZPE水平对矢车菊色素清除OH自由基的气相抽氢反应机理进行了研究,并采用极化连续介质模型考察了极性溶剂对该反应机理的影响.结果表明,在气相和水溶液中OH自由基抽取矢车菊色素五个酚羟基氢从热力学和动力学角度分析,均极易进行.该研究以期从理论角度深入考察矢车菊色素分子的抗氧化机理,为开发天然抗氧化剂提供一定的理论基础.
花青素;矢车菊色素;抗氧化;过渡态
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O641.3(物理化学(理论化学)、化学物理学)
陕西省教育厅研究基金项目;陕西省科技厅研究基金项目
2021-09-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
1528-1535